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                          香辛粉

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                          • 不同種類的調味粉淀粉在烹飪時應該如何選擇

                            一.調味粉淀粉在烹飪中的作用1.上漿上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水淀粉。原料進入油鍋后,或者水煮后,淀粉迅速糊化,形成保護層,鎖住原料內的水分,使原料保持軟嫩的口感。2.掛糊掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層淀粉漿(可能是水淀粉、蛋清淀粉
                            發布時間:2018-12-13   點擊次數:142

                          • 食鹽的妙用

                            食鹽在烹調中的作用是十分重要的,人們常將食鹽的咸味稱為“百味之王”。但是,除了調味之外,食鹽還有很多其他的妙用,下面就讓香辛粉廠家帶領大家一起細數食鹽的妙用。1.用食鹽涂抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。2.煲好糖水,加幾
                            發布時間:2018-11-13   點擊次數:81

                          • 香辛粉小茴香和大茴香的區別是什么

                            香辛粉茴香在生活中非常常見。大、小茴香都是常用的調料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。為傘形科植物茴香的果實。那么,小茴香和大茴香的區別是什么?茴香,一般人大多擷取它的葉和種子制成花草茶,辛香的味道,可能有些人不喜歡,可以加些蜂蜜中和
                            發布時間:2018-11-06   點擊次數:174

                          • 放調味料的比較好的時間你可知道?

                            經常出入廚房的人會知道,想要做出好吃的菜,會用到各種調味品,但是,調味料的放入時間也是有講究的哦!味精:菜起鍋后放味精在70℃—90℃時使用效果好,一般在菜起鍋后馬上放。但還有一點需要注意的是,有一些菜在烹飪時并不需要加味精,如雞蛋、蘑菇、
                            發布時間:2018-10-30   點擊次數:92

                          • 黑胡椒和白胡椒的區別是什么

                            胡椒大致分為兩類:未成熟果實曬干后果皮變黑者,稱為黑胡椒;成熟果實外皮則成白色,稱為白胡椒。白胡椒調味作用稍次,平時吃涼拌菜,加點白胡椒面。那么黑胡椒與白胡椒到底有什么區別呢?黑胡椒與白胡椒的區別一、加工上的區別胡椒的果實在沒有完全成熟時,
                            發布時間:2018-10-24   點擊次數:109

                          • 肉制品調香中的一般法則

                            調香包含兩個方面:賦香、提香。調香應內外兼顧重要因素。1、提香(突出本香):去腥臭異味是關鍵之一,提香、發掘出肉類原料本身的潛力。一般情況,在餐飲烹飪,肉制的各種肉類都存在,豬、雞、牛、鴨在生鮮狀態下都有腥的味道;肥膘或脂肪都有膩的味道,
                            發布時間:2018-10-10   點擊次數:131

                          • 南通市食品安全委員會到江蘇省南通中學宣傳食品衛生安全

                            發布時間:2017-10-31   點擊次數:107

                          • 復合調味品的增香方式有哪幾種?

                            1、增強調味品本身香味有多個名牌產品獨具特色的香味,如我們經常使用的醬油、蠔油、炒菜雞精、火鍋雞精、煲湯雞精、火鍋底料、粉狀調味料等等均有特色香味。這些特色的香味的一部分是產品本身的香味。2、增強調味品香味的持久性對于復合調味品的調配不可不
                            發布時間:2017-10-31   點擊次數:133

                          • 炸雞調料的百科知識

                            炸雞調料介紹  炸雞調料,傳統意義上的西式炸雞調料包括三種:炸雞裹粉、炸雞腌料和蘸醬料三種組成。其中,炸雞腌料是腌制用的,一般需要腌制12小時以上。腌制完后使用炸雞裹粉,裹完粉后進行油炸。蘸醬料用來調味。炸雞裹粉、腌料和裹醬都可以根據味道不
                            發布時間:2017-10-31   點擊次數:288

                          • 增香新技術的復配原則及其發展趨勢

                            復合調味品對醇香、自然香、濃香、醬香等要求較多,我們通過以上一些應用實例說明了一些增香的情況。但是要研發復合調味精品,我們通過多年的研發經驗,提出增香新技術在復合調味中的復配原則及其發展趨勢:1、復配的濃香和淡香、清香的有效復配對于復合調味
                            發布時間:2017-10-31   點擊次數:121

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